河南牛肉烩面
更新日期:2020-02-10 19:44:58
你爱吃面吗?即便你不喜欢,但只要来河南,你一定会找到属于你自己最爱的一款面。历史悠久的河南有着数不尽的面食:开封的鲫鱼焙面、大刀面,郏县的饸烙面、孟州的炒面、洛阳

你爱吃面吗?即便你不喜欢,但只要来河南,你一定会找到属于你自己最爱的一款面。历史悠久的河南有着数不尽的面食:开封的鲫鱼焙面、大刀面,郏县的饸烙面、孟州的炒面、洛阳的浆面条以及南阳的新野板面……这么多款面,已经足以让你眼花缭乱。但最远近闻名的,还当属河南牛肉烩面。

作为河南的三大小吃之一,正宗的牛肉烩面可是在其他地方吃不来的,唯有河南才能把它做到极致:烩面的高汤要用上等牛肉和牛骨熬煮五个小时以上,才能将汤煲得白白亮亮,宛若牛乳一般。配菜则以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、虾仁等各种食材搭配而成,用材之丰富可谓面食界少有。面条就更是考究了,一根面条要想做到集“宽、长、韧、筋”为一体,就必须以优质面粉为原料,兑入适量盐碱做成软面,经反复揉搓,使其筋韧,方可下锅。

这样一碗地道的河南牛肉烩面,真可谓是集荤、素、汤、菜、主食兼而有之的美食了。远离家乡的河南人心心念念的,往往就是这口“家香味”。那么这样一碗极具特色的牛肉烩面,要怎么做呢?

想念,面条,挂面,面

准备食材:

烩面片(适量)、牛肉和牛骨各500g、黄花菜、香菜、豆腐丝、海带、盐、香油、木耳、虾仁(提前煮熟)

准备配料袋:

将八角、大料、草果、茴香放在纱布袋里扎紧

烩面做法:

1.牛肉切成大块,和牛骨头一起用清水洗净,再用清水浸泡约1小时,捞出冲洗干净。

2.锅中填满水,将牛肉和牛骨头放入,大火煮开,撇去浮沫,放入调料袋,转小火慢炖4-5小时,熬至牛肉软烂,加入盐调味,捞出牛肉和调料袋,并将牛肉切片备用。

3.牛肉汤煮开后取一块面片,双手捏住两头轻轻抻开,将面片抻成宽约1厘米的面条,下入锅中。将所有面片抻好入锅后,加少量盐调味。

4.面条煮至五分熟后依次放入牛肉片、黄花菜、木耳、海带、虾仁、豆腐丝等配菜一起搅拌均匀,放几滴香油,煮熟后即可出锅食用。

想念,面条,挂面,面

如果你觉得步骤繁琐,想吃更方便易做的,那就可以选择购买想念食品旗舰店的轻烹饪系列之一——河南牛肉烩面。轻烹饪顾名思义就是既方便又营养,料包齐全、撕开即煮,不到20分钟就可以吃上热腾腾的河南牛肉烩面了。

想念,面条,挂面,面