每次在异乡的餐桌上吃着料足味辣的重口味面条时,我总会想起家里老妈经常煮的小白菜肉丁面,简单清淡、鲜香爽滑,让人食欲大开。
配料: 蒜头:1-2片(北方的亲们别直接吃了,这是要拿着下锅做菜的)
猪腿肉:二两(肥瘦都有最好啦,只用肥肉或者瘦肉莫得灵魂,瘦中带着一点肥,完美)
小白菜:半颗(说是小白菜肉丁面,其实不局限于小白菜,懂我意思吧)
葱:一根(洗净切段,或者你想拿来练甩葱歌也可以)
想念麦胚柳叶挂面:100g(看个人食量适当增减,其他原味挂面均可)
食用油、酱油、食用盐:少许(口味重的也可以多放一点)
1.将猪腿肉切成肉丁,放酱油搅拌后备用,将小白菜切成小段备用,将蒜头拍碎备用。(三备用,要记牢)
2.在热锅中加入刚好能够浸没蒜末的食用油并将蒜末倒入,小火慢煮,待蒜末颜色变成金黄色后加入适量开水(你要喝的汤量稍多一些),转大火煮。(小火热,蒜金黄,大火煮,水沸腾)
3.水开后倒入肉丁翻煮。(水已开,下肉翻)
4.待肉丁煮熟后加入面条煮3分钟,3分钟后加入小白菜再煮3分钟(途中水太干可以适量加入开水),即将起锅时加入葱花、食用盐。(肉丁熟,下面条,三分之后下白菜,白菜之后又三分)
这样,一碗清淡开胃的小白菜肉丁面就做好了,最后可以看自身情况再决定加不加一些调味品哦。
在外漂泊的你,哪一碗面让你想起了家乡?